欢迎您访问恒升(新乡)食品有限公司官方网站! 全国服务热线:0373-4415262 15103735559
技术问答
当前位置:首页 > 技术问答
brand
技术问答
0373-4415262

河南省卫辉市

面粉等级如何划分?
发布时间:2019-08-08   点击量:2299

面粉等级分类:

⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)

相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作***食品。

⑵.特制二等粉(上白粉、特付粉)

由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

⑶.标准粉

相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,一般出粉率可达82%-85%,基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

⑷.次粉(饲料粉)
在生产特制粉中提取10%-20%的次粉,做饲料粉,也可食用。提取次粉,是为了提高小麦粉的经济价值,减少加工副产品-麸皮的比例。


关闭